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作者:管理员    发布于:2019-09-28 09:15    文字:【 】【 】【
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有,淀粉类豆类,像红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆等。它们的淀粉含量达55%~60%,而脂肪含量低于2%,一本被并入粮食类中。

  但是大豆,像黄豆、青豆、黑豆、白豆等品种子,以黄豆比较常见,黄豆的蛋白质含量达35%~45%,是植物中蛋白质质量和数量最佳的作物之一, 淀粉含量微乎其微。

  谷类、面类 根茎类食物 (马铃薯、芋头、地瓜,南瓜、莲藕) 豆类 (豌豆、绿豆、红豆) 淀粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、苹果、枣、桃子) 高热量水果、瓜类水果、榴莲、荔枝、龙眼

  一是当淀粉进入肠道后,经一系列反应有助于增加粪便,促使结肠排泄,加速致癌代谢物排出体外

  二是淀粉在肠内经发酵酶作用,会产生大量的丁酸盐。实验证明,丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂,它能够直接抑制六肠细菌繁殖,防止大肠内壁可能致癌的细胞产生。

  大豆包括黄大豆、青大豆、黑大豆、白大豆等品种子,以黄大豆比较常见。黄大豆的蛋白质含量达35%~45%,是植物中蛋白质质量和数量最佳的作物之一, 大豆含25%~30%的碳水化合物,其中50%左右是人体所不能消化的棉子糖和水苏糖,此外还有由阿拉伯糖和半乳糖所构成的多糖. 大豆的脂肪含量为15%~20%,传统用来生产豆油。大豆油中的不饱和脂肪酸含量高达85%,亚油酸含量达50%以上,油酸达30%以上,维生素E含量也很高,是一种优良的食用油脂 除大豆之外,其他各种豆类也具有较高营养价值,包括红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆等。它们的脂肪含量低而淀粉含量高,被称为淀粉类干豆。 淀粉类豆类的淀粉含量达55%~60%,而脂肪含量低于2%,所以常被并入粮食类中。它们的蛋白质含量一般都在20%以上,其蛋白质的质量较好,富含赖氨酸,但是蛋氨酸不足,因此也可以很好地与谷类食品发挥营养互补作用。淀粉类干豆的B族维生素和矿物质含量也比较高,与大豆相当。 鲜豆类和豆芽中除含有丰富的蛋白质和矿物质外,其维生素B1和维生素C的含量较高;常被列入蔬菜类中。

脚注信息
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