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作者:管理员    发布于:2019-08-19 16:54    文字:【 】【 】【
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  1、菜籽油使用不锈钢或者塑料材质的容器在25℃以下低温,密封,避光 干燥、 阴凉处保存,避免用铁桶等金属制品储存,且不要溅水,一般可以保质18个月。

  2、自己榨的放久了,油脂容易氧化、酸败,可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物,可以闻闻气味,气味不正常有些哈喇味,一般而言算已经过期了。

  3、或者观察液体颜色,一般正常的话,就是半透明的,如果过期的话就可能混有浑浊物。

  4、优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油,平均含量在61%左右。此外,菜籽油所含有的对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠。

  5、专家认为,由于国外粮商强力推荐,城乡居民食用油消费存在不少误区。因此,应让老百姓更多地了解菜籽油的营养特点,并积极倡导菜籽油消费。

  如果菜籽油长时间处于高温下,油脂的化学反应和酶促反应及生物代谢明显加剧,氧化反应也加快,容易导致酸败。因此,油不用时应远离炉灶和太阳照射,放置在阴凉处。

  氧气越浓、接触面越大、接触时间越长,也会加速油脂氧化,引起酸败。因此,每次用油过后要及时盖紧油桶盖。

  在光照条件下,可激活油中的氧和光敏物质,加速氧化酸败。在紫外光的作用下,还会形成臭氧化合物,生成不良气味和滋味。因此,菜籽油不宜装在白色透明的玻璃瓶内。塑料油桶有一定的透明度,因此,桶装油也应避光。此外,长期使用某一装油容器应定期清洗,滤干水分再用,因为水的混入也会加速水解和氧化酸败。

  菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。

  是我国主要食用油之一, 主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位。

  菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

  因小型榨油设备借鉴了古法压榨方式并结合了现代科技技术,此压榨方式获得的植物油含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸等多种营养成份,但新鲜营养的植物油极易受到光、热、酶、金属离子等作用而发生氧化,形成各种氧化物,从而导致油脂酸败变质;在采取低温、避光、密封贮藏等措施的条件下,新鲜营养植物油的保质期只有二个多月,不超过80天。

  菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一, 主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位。

  菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

  菜籽油就是我们俗你的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。

脚注信息
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